Alex Atala entre os dez melhores chefs do mundo

247 - O chef está em Londres, mas por aqui já se comemora. Não só na economia, o Brasil vem atraindo os olhares do mundo. Na gastronomia, o País também tem conquistado um espaço de destaque. A Restaurant, uma das mais prestigiadas publicações sobre gastronomia do mundo, escolheu o D.O.M como o sétimo melhor no mundo e o primeiro da América Latina. É mais um momento de consagração do chef Alex Atala, fundador e dono do restaurante. Ele apareceu na lista da Restaurant pela primeira vez em 2006, na 50ª posição. Desde então, Atala vem subindo sem parar e, do ano passado para este, saltou mais de dez posições. Em 2010, o D.O.M. apareceu em 18º lugar.

Cada membro pode dar sete votos, dos quais o máximo de quatro para restaurantes de sua própria região. Qualquer restaurante votado deve ter sido visitado nos últimos 18 meses, e ninguém tem permissão para votar em seu próprio restaurante.

Atala possui, além do D.O.M., outra casa de gastronomia em São Paulo, o Dalva e Dito, especializado em culinária brasileira. O destaque o menu é a galinhada, que atrai a clientela até altas horas da madrugada. O ano de 2011 tem sido particularmente generoso com o chef brasileiro. Em janeiro, seu nome apareceu na lista de 20 chefs mais influentes do mundo, em votação feita na feira de gastronomia Madrid Fusion.

Para a compilação da lista, o mundo foi dividido em 27 regiões, cada uma com uma cadeira regional que preside a um painel de juízes, que, juntos, formam a Nespresso World's 50 Best Academy.

Criativo e irrequieto, Alex Atala é reconhecido, no Brasil e no exterior, por explorar, a partir de bases clássicas e técnicas atuais, as possibilidades gastronômicas dos ingredientes nacionais.

Chef e proprietário do premiado restaurante D.O.M. - acrônimo de Deo Optimo Maximo, que significa "Deus é ótimo e máximo" - Atala é também o mais premiado chef brasileiro. Em seus 11 anos de vida, o D.O.M. ganhou várias vezes o primeiro prêmio de publicações especializadas, nacionais e internacionais, e cativou uma clientela fiel que lota o restaurante todos os dias.

Na incansável busca de promover a gastronomia nacional, o chef Alex Atala participa frequentemente de eventos internacionais e ministra aulas ao redor do mundo, como Cook It Raw (Itália e Finlândia), Madrid Fusión (Espanha), Identitá Golose – Congresso Italiano Di Cucina D’autore (Itália), Melbourne Food and Wine Festival (Austrália) e Bon Appètit (Estados Unidos).

Atala também é um estudioso e constantemente convidado para assinar colunas e artigos em revistas sobre gastronomia. Entre julho de 2004 e o primeiro semestre de 2006, o chef foi o apresentador do programa “Mesa pra Dois”, do canal de TV a cabo GNT. Atualmente Atala é titular de uma coluna mensal na revista “Prazeres da Mesa”, da editora 4Capas, de São Paulo e comanda o programa boletim “Tira Gosto Eldorado”, na Rádio Eldorado.

O chef divide todas essas experiências em seus livros: “Alex Atala - Por uma Gastronomia Brasileira” (2003, Editora BEI), “Escoffianas Brasileiras”, escrito com a jornalista Carolina Chagas (2008, Editora Larousse) e “Com Unhas, Dentes e Cuca – Prática Culinária e Papo-Cabeça ao Alcance de Todos” (2008, Editora SENAC São Paulo) com o sociólogo Carlos Alberto Dória.

Sua mais recente contribuição ao universo gastronômico é o restaurante Dalva e Dito, inaugurado em 2009, em São Paulo. Com o Dalva e Dito, Alex reforça a crença na gastronomia brasileira. O cardápio da casa é 100% nacional e se aproveita das técnicas de alta gastronomia para tornar os pratos do nosso dia a dia ainda mais apetitosos.