Produtores de cachaça querem ganhar o mundo

Pedro Ivo Bernardes_PE247 - Os produtores pernambucanos de cachaça querem conquistar, de vez, um lugar de destaque para a bebida entre os destilados mais apreciados do mundo. E, para isso, enxergam na Copa do Mundo de Futebol uma janela de oportunidade. A ideia é repetir em 2014 o que a Copa de 1986 foi para o México e para a tequila, que hoje tem 60% de sua produção exportada.

Inaugurando essa nova fase da bebida, a Associação Pernambucana de Produtores de Aguardente de Cana e Rapadura (Apar) lança, nesta quinta-feira (24), a Carta de Cachaças de Pernambuco, trazendo informações sobre a bebida, o fabricante e dicas de harmonização. “A iniciativa é pioneira no País e a expectativa é que sirva de modelo para que outros Estados façam o mesmo e que, em breve, a gente tenha uma carta nacional”, adianta o professor Jairo Martins da Silva, cachacista (como se denomina o especialista na bebida) e associado benemérito da Apar.

A Carta funcionará também como uma espécie de catálogo da cachaça pernambucana, com informações históricas sobre a bebida no Estado e no País. “É também uma espécie de roteiro turístico e guia para os interessados no assunto”, destaca.

Uma das seções que deve despertar maior interesse entre os apreciadores da caninha é a de dicas de harmonização. Segundo o professor Jairo Martins, é possível combinar a aguardante de cana como tudo. “Uma boa cachaça branca, por exemplo, cai bem com frutos do mar. Já uma cachaça envelhecida em carvalho combina com um prato suculento, como uma feijoada”, ensina. “É possível harmonizar todo o cardápio, desde a entrada até o cafezinho”, completa.

Confira alguns exemplos de harmonização:

Aguadoce Ouro – Harmoniza com comidas mais fortes e condimentadas. Pratos da culinária regional nordestina, à base de carnes vermelhas e molhos, são especialmente recomendados.

Carvalheira Brasil - Indicada para acompanhar entradas, aperitivos e tira-gostos. É também ideal para o preparo de caipirinha e drinques com frutas.

Pirassununga 51 Reserva - Seu aroma diferenciado, com leve toque de baunilha, confere características para ser degustada como digestivo ou mesmo acompanhando tortas e bolos. Como aperitivo, torna-se especial servida on the rocks.

Sanhaçu Freijó - Combina perfeitamente com aperitivos, entradas e pratos principais a base de peixe e frutos do mar. Acompanha caldinho de peixe, mariscos e ostras ao limão.

Triumpho Branca - A leve acidez torna-a perfeita na harmonização com aperitivos fritos como mandioca, torresmo e iscas de peixes.

Fonte: Carta de Cachaças de Pernambuco