Padarias crescem no Brasil e registram a abertura de 26 mil novos negócios em 2025

247 - O setor de panificação segue aquecido no Brasil. Apenas nos quatro primeiros meses de 2025, foram abertas mais de 26,4 mil novas padarias e pequenos negócios ligados à produção ou revenda de pães no país, o equivalente a uma nova empresa a cada seis minutos. Os dados são de um levantamento do Sebrae com base em registros da Receita Federal. Em comparação com o mesmo período de 2024, o crescimento foi de 17,3%.

O levantamento considera estabelecimentos enquadrados na Classificação Nacional de Atividades Econômicas (CNAE) como fabricantes de produtos de panificação e comércios varejistas de produtos de padaria. A maior parte dos novos empreendimentos (86%) é formada por microempreendedores individuais (MEIs), seguidos por microempresas (11,6%) e empresas de pequeno porte (2,14%).

Segundo o Sebrae, a combinação entre tradição cultural, mudanças de hábito após a pandemia e possibilidades de inovação tem impulsionado o setor. “Observamos uma busca maior por alimentos frescos, locais e personalizados, especialmente após a pandemia, o que reaqueceu mercados de bairro e de proximidade”, afirma Jane Blandina da Costa, analista de Competitividade do Sebrae.

Ela acrescenta que o consumo de pães no Brasil continua elevado, o que mantém a atratividade do mercado. “Muitos empreendedores veem no setor de panificação uma oportunidade de negócio de baixo custo inicial relativo, com possibilidade de inovação – como pães artesanais, fermentação natural, produtos sem glúten e sem lactose – o que torna o segmento bastante atrativo.”

A expansão do setor não se reflete apenas na abertura de empresas, mas também no faturamento. Segundo dados do Instituto de Desenvolvimento das Empresas de Alimentação (Ideal), em 2024 o segmento movimentou R$ 153,3 bilhões, uma alta de 10,9% em relação ao ano anterior. As padarias também geraram mais de 1 milhão de empregos diretos, e estima-se que mais de 47 milhões de brasileiros – ou 22,1% da população – frequentem esses estabelecimentos diariamente.

“O sucesso nesse setor depende também de um olhar atento à experiência do cliente: ambiente acolhedor, atendimento cordial e produtos de qualidade fazem toda a diferença para transformar uma compra cotidiana em um hábito de consumo fiel”, afirma Jane.

Dicas para manter o crescimento

Para continuar se destacando em um mercado competitivo, o Sebrae recomenda três frentes de atuação:

1.  Diversificação de produtos e serviços: incluir opções como produtos sem glúten, veganos, de fermentação natural e lanches prontos amplia o público e o tíquete médio.
2.  Fortalecimento da presença digital: estar em redes sociais e aplicativos de entrega, além de utilizar estratégias de marketing local, aumenta a visibilidade e fideliza a clientela.
3.  Gestão financeira rigorosa: controle de custos, precificação correta e planejamento de compras são fundamentais para a sustentabilidade do negócio.

Parceria estratégica

Em novembro de 2024, Sebrae e Associação Brasileira da Indústria de Panificação e Confeitaria (Abip) firmaram um convênio de R$ 5,9 milhões para impulsionar o desenvolvimento do setor em áreas como digitalização, produtividade e competitividade.

O projeto, com duração de dois anos, tem metas ambiciosas: reduzir em 5% o consumo de energia nas padarias atendidas, elevar em 30% a qualidade do pão francês, promover um aumento de 7% na produtividade dos empreendimentos participantes e garantir que 80% estejam regularizados do ponto de vista documental.