247 - A professora Marion Nestle, referência internacional em nutrição e crítica da influência da indústria alimentícia, participou de uma roda de conversa em Brasília que abordou os desafios impostos pelos ultraprocessados ao direito humano à alimentação adequada. O encontro, promovido pelo Ministério do Desenvolvimento e Assistência Social, Família e Combate à Fome (MDS), reuniu especialistas e gestores públicos para discutir caminhos que garantam avanços na promoção da alimentação saudável no país.
A atividade foi realizada em parceria com o portal O Joio e o Trigo e com a ACT Promoção da Saúde. A presença da professora emérita da Universidade de Nova York marcou o debate, que trouxe reflexões sobre o poder das grandes corporações na definição dos hábitos alimentares e nas políticas de saúde.
Logo na abertura, Marion Nestle apresentou um panorama preocupante sobre o cenário norte-americano. Segundo ela, o lobby da indústria de ultraprocessados tem pressionado para impedir medidas governamentais que busquem regular o setor. “As corporações só estão fazendo o trabalho delas, que é vender seu produto – os ultraprocessados – e garantir um lucro cada vez maior para seus acionistas. Cabe a nós, como sociedade, trabalhar para que as políticas públicas deem conta de educar cada vez mais as pessoas sobre os riscos reais do consumo desse tipo de produto”, afirmou.
A pesquisadora destacou que escolhas alimentares são influenciadas por estratégias de marketing e conflitos de interesse que também atravessam pesquisas científicas e decisões políticas. Para ela, alimento e alimentação são temas essencialmente políticos, exigindo decisões de gestores e ações que atuem diretamente sobre o ambiente e os sistemas alimentares.
Marion relatou ainda sua passagem por Manaus, onde conheceu iniciativas de promoção da alimentação saudável em escolas públicas. A experiência reforçou, segundo ela, o papel das instituições de ensino na formação de hábitos. “Levar alimentos saudáveis para dentro da escola é reforçar para as crianças exemplos do que é comida de verdade. Quando a indústria introduz os ultraprocessados na merenda escolar, ela quer fazer com que o consumo desses produtos faça parte dos hábitos de consumo diário das crianças, passando inclusive por cima da autoridade dos pais sobre esse assunto”, destacou.
A secretária nacional de Segurança Alimentar e Nutricional do MDS, Lilian Rahal, apresentou o conjunto de medidas que vêm sendo implementadas pelo governo brasileiro. Entre elas, citou o decreto que estabelece diretrizes para alimentação saudável nas escolas e o que institui a nova Cesta Básica de Alimentos, priorizando alimentos in natura, minimamente processados, processados e produtos da sociobiodiversidade, excluindo os ultraprocessados.
Lilian também mencionou a Estratégia Alimenta Cidades, direcionada ao enfrentamento da insegurança alimentar e da má alimentação em áreas urbanas. A iniciativa se apoia em estudos sobre “pântanos” e “desertos alimentares”, regiões com abundância de ultraprocessados e baixa oferta de alimentos saudáveis. O trabalho, conduzido pelo MDS em parceria com grandes municípios, busca construir rotas para políticas públicas que fortaleçam a segurança alimentar e nutricional.
Outro destaque foi o Marco de Referência para Sistemas Alimentares e Clima para Políticas Públicas, além do recém-aprovado Plano Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional, considerado uma ferramenta essencial na consolidação de políticas de Estado voltadas à alimentação adequada. Segundo a secretária, sair novamente do Mapa da Fome foi uma conquista importante, mas impõe a responsabilidade de evitar retrocessos e ampliar o acesso a alimentos saudáveis.
A presidente do Conselho Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (Consea), Elizabetta Recine, reforçou a importância da atuação conjunta entre governo e sociedade civil no enfrentamento aos desafios atuais. “Todo momento histórico é desafiador, mas a captura de agendas como a da alimentação saudável e das mudanças climáticas traz um enorme desafio para que a gente pactue um processo de enfrentamento ao que está sendo posto, sem precedentes”, afirmou.
O encontro reforçou a necessidade de fortalecer políticas públicas que enfrentem diretamente os determinantes comerciais da alimentação e garantam que alimentos de qualidade cheguem a toda a população. A iniciativa do MDS contribuiu para ampliar o debate nacional sobre segurança alimentar em um contexto global marcado pela expansão dos ultraprocessados e pela crescente influência das corporações no comportamento alimentar.

Guilherme Levorato

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Brasil Sustentável

Alimentação saudável em foco: especialistas debatem influência das corporações no Brasil

Por Guilherme Paladino, de Pequim, para o 247 - A China divulgou neste sábado (24) novas diretrizes alimentares com o objetivo de promover hábitos mais saudáveis e conter o avanço da obesidade no país. O documento, publicado pelo Comitê Nacional de Nutrição e Saúde, foca em três categorias essenciais de alimentos: vegetais e frutas, grãos integrais e produtos aquáticos.
Segundo os novos parâmetros, adultos devem consumir pelo menos 300 gramas de vegetais frescos diariamente, sendo que vegetais de cores escuras — como espinafre, brócolis e acelga roxa — devem representar mais da metade desse total. O consumo diário recomendado de frutas frescas varia entre 200 e 350 gramas.
O texto alerta que frutas e vegetais não devem ser considerados intercambiáveis, já que oferecem nutrientes diferentes e complementares. Juntos, são essenciais para uma dieta equilibrada.
Além disso, os grãos integrais, como arroz integral, aveia, quinoa e trigo integral, foram destacados como fontes fundamentais de fibras, vitaminas do complexo B e minerais. A recomendação é que adultos consumam de 50 a 100 gramas por dia, incluindo ao menos uma refeição diária com esse tipo de alimento.
O incentivo ao consumo de produtos aquáticos também foi reforçado. Peixes gordurosos como salmão, enguia e cavala são apontados como ricos em DHA, EPA e vitaminas A e D. Algas como kelp e wakame fornecem iodo, vitamina K e folato, enquanto moluscos e crustáceos contribuem com ferro, zinco e outros minerais essenciais.
A ingestão semanal sugerida de peixes, camarões e frutos do mar varia entre 300 e 500 gramas, distribuídos em uma ou duas refeições. Crianças, gestantes, lactantes e idosos devem dar ainda mais atenção à inclusão desses alimentos na rotina.
As diretrizes chegam em um momento de alerta. Dados da Comissão Nacional de Saúde da China revelam que 51,2% dos adultos do país estão com sobrepeso ou obesos. Caso não haja mudanças significativas, a taxa pode ultrapassar 70% até 2030, segundo estimativas oficiais.
[Com informações da Agência Xinhua]&nbsp;

Guilherme Paladino

Em dezembro de 2019, uma aula de alimentação saudável foi realizada na cozinha da Escola Experimental Afiliada à Primeira Escola Secundária Niulanshan, em Pequim, como parte do projeto-piloto "Escola Nutritiva"

Saúde

China lança novas diretrizes alimentares para combater "obesidade crescente"

247 - O cânhamo, uma variedade da Cannabis sativa frequentemente associada à indústria têxtil, está ganhando destaque em outra área: a nutrição. Longe de seu uso tradicional, as sementes dessa planta estão sendo reconhecidas por especialistas como uma fonte poderosa de benefícios à saúde, com potencial para transformar a dieta de quem busca uma alimentação mais equilibrada e saudável, informa reportagem do jornal <a href="https://oglobo.globo.com/saude/noticia/2024/08/11/canhamo-whey-protein-de-maconha-ajuda-no-desenvolvimento-muscular-e-previne-doencas-cardiovasculares.ghtml">O Globo</a>.
Apesar de derivar da mesma planta que o THC, o cânhamo não possui propriedades psicoativas. Utilizado na produção de alimentos, cosméticos, medicamentos e suplementos, o cânhamo oferece uma gama de nutrientes essenciais que contribuem para a manutenção da saúde cardiovascular e cerebral.
<h2>Benefícios cardíacos e cognitivos</h2>
Ricas em ácidos graxos essenciais, como os ômegas 3 e 6, as sementes de cânhamo são apontadas como aliadas na prevenção de doenças cardiovasculares, além de contribuírem para o bom funcionamento do sistema nervoso. Segundo o nutrólogo Plínio Cezar de Almeida, esses ácidos graxos desempenham um papel fundamental na prevenção de infartos, arteriosclerose e acidentes vasculares cerebrais, além de ajudarem a controlar os níveis de colesterol e a pressão arterial.
<h2>Uma superproteína vegetal</h2>
No que diz respeito à nutrição proteica, as sementes de cânhamo se destacam por sua elevada quantidade de proteína vegetal, superando a maioria das outras fontes vegetais. Apenas a soja se equipara em termos de teor proteico. A nutricionista Priscila Izidio, especialista em nutrição endocanabinoide, enfatiza que as sementes de cânhamo são uma excelente fonte de proteínas, contendo aminoácidos essenciais que são fundamentais para a construção e manutenção muscular.
Almeida acrescenta que, dependendo do método de processamento, a proteína de cânhamo pode se equiparar ou até superar o Whey Protein, amplamente utilizado por atletas e praticantes de exercícios físicos.&nbsp;
Para os atletas e entusiastas da vida fitness, o cânhamo se apresenta como uma opção natural para o desenvolvimento muscular e a recuperação pós-exercício. Sua riqueza em aminoácidos de cadeia ramificada (BCAA) o torna uma excelente escolha para aqueles que buscam ganhar ou manter massa muscular de forma natural.
<h2>Vitaminas e minerais essenciais</h2>
Além das proteínas e gorduras saudáveis, o cânhamo é rico em vitaminas e minerais que desempenham funções cruciais no organismo. A vitamina E, por exemplo, conhecida por suas propriedades antioxidantes, é abundante nas sementes de cânhamo. As vitaminas do complexo B, também presentes, são essenciais para o bom funcionamento do sistema nervoso e para a produção de energia.
A planta ainda oferece minerais vitais, como ferro, magnésio e fósforo, que são importantes para a saúde óssea, dentária e sanguínea. "Para vegetarianos ou veganos, o cânhamo é um aliado importante na dieta, pois oferece uma fonte completa de proteína, vitaminas e minerais, contribuindo para a manutenção de uma boa saúde", analisa Almeida.
<h2>Potenciais restrições</h2>
As sementes de cânhamo podem ser consumidas de várias formas, desde cruas, como nozes, até em forma de óleo vegetal prensado, semelhante ao óleo de oliva. A moagem das sementes gera farinha e proteína de cânhamo, oferecendo um alimento nutritivo e versátil. Contudo, apesar dos muitos benefícios, é necessário cautela. Almeida alerta para as contraindicações, especialmente para pessoas com problemas de coagulação ou que utilizam anticoagulantes, além de gestantes e lactantes, que devem consultar um médico antes de incluir o cânhamo em sua dieta.
No Brasil, a comercialização do cânhamo para uso alimentar ainda enfrenta barreiras regulatórias. A Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) permite apenas seu uso medicinal, sob prescrição médica, para o tratamento de certas condições. "Independente da forma, o cânhamo não é liberado pela Anvisa para ser utilizado como alimento ou suplemento no Brasil. Temos permissão apenas para o uso medicinal", conclui Almeida.

Cânhamo: da indústria têxtil à nutrição, o potencial revolucionário das sementes

Por Regina Célia Pereira, da Agência Einstein - Não é preciso ser chef de cozinha. Basta um punhado de empenho com pitadas de interesse para incluir a culinária no dia a dia e encher o cardápio de nutrientes e outras substâncias protetoras. Dois estudos, recém-publicados, chegam para atestar os benefícios da comida caseira.&nbsp;
Um deles, <a href="https://www.mdpi.com/2674-0311/3/1/4">do Núcleo de Pesquisas Epidemiológicas em Nutrição e Saúde da Universidade de São Paulo</a> (Nupens/USP), mostra que a dedicação ao preparar o jantar em família contribui para o maior equilíbrio no prato. “Quando os pais passam mais de duas horas no preparo, seus filhos tendem a comer mais vegetais e peixes”, comenta a nutricionista Carla Adriano Martins, uma das autoras do artigo e professora da Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ). Para chegar ao resultado, os pesquisadores coletaram, por meio de entrevistas telefônicas, informações sobre a alimentação de 595 famílias na cidade de São Paulo. &nbsp;&nbsp;
 
A outra pesquisa, uma revisão publicada no periódico Nutrition, encontrou resultados similares. Para seu mestrado, na Universidade de Valência, na Espanha, a nutricionista Juliana Watanabe esmiuçou dezenas de estudos na literatura científica, e uma das conclusões é que o hábito de cozinhar em casa favorece a adesão aos padrões alimentares considerados mais saudáveis, caso da Dieta Mediterrânea e da Dash, uma dieta criada nos Estados Unidos para combater a hipertensão arterial. “É preciso estimular as habilidades culinárias, sobretudo entre as populações mais jovens”, diz Watanabe.&nbsp;
 
Quando se cozinha em casa, geralmente são utilizados ingredientes naturais para compor as preparações. Assim, ocorre o incremento de vitaminas, fibras e sais minerais, além de proteínas, gorduras e carboidratos de qualidade. Mas, segundo Watanabe, esse é um hábito em declínio. “Atualmente é cada vez mais raro perpetuar as receitas de geração em geração”, lamenta.&nbsp;
 
“Pela escassez de tempo, hoje se vê um alto consumo de produtos ultraprocessados, que, além de práticos, costumam carregar o excesso de gordura, açúcar e sódio”, observa a nutricionista Fabiana Rasteiro, do Hospital Israelita Albert Einstein. Diversos trabalhos mostram que o exagero desse trio aumenta o risco de doenças crônicas, caso da obesidade, das doenças cardiovasculares e do diabetes.&nbsp;
 
A pressa do dia a dia aparece como um dos principais motivos por trás do pouco empenho entre as panelas. “Lembramos que toda a família deve participar, já que essa não é uma tarefa exclusiva da mulher”, observa a nutricionista Carla Martins, da UFRJ.
Para não sobrecarregar ninguém, cada integrante pode ficar responsável por uma das etapas do processo. “Desde a definição do cardápio até fazer a comida, passando pela ida às compras, a arrumação da mesa e a limpeza da louça”, sugere Rasteiro, nutricionista do Einstein. &nbsp;
Planejamento para comer bem &nbsp;- As especialistas ouvidas pela Agência Einstein são unânimes em dizer que o segredo para uma boa alimentação é o planejamento.
 
“Inclusive, existe um movimento conhecido como batch cooking, que é preparar todas as refeições da semana em um só dia”, conta a pesquisadora Juliana Watanabe. Além de cozinhar e congelar, o processo engloba lavar, secar e guardar verduras, legumes e frutas, de preferência envolvidos em papel toalha, para manter a consistência. &nbsp;
 
Alguns alimentos industrializados, como os enlatados, podem facilitar a vida. “Mas é fundamental checar a lista de ingredientes e a composição nutricional nos rótulos”, orienta Watanabe. Inclusive, com o uso das novas tecnologias, é possível encontrar<s> </s>produtos livres de sódio. Pescados como a sardinha e o atum também ajudam a driblar a correria. “Mas eles não devem ser protagonistas sempre. O ideal é usá-los vez ou outra”, sugere.
A nutricionista do Einstein conta que é fã de ervas desidratadas para temperar os pratos. Já a professora da UFRJ destaca o uso de boas ferramentas. “A panela de pressão é um belo exemplo, pois ajuda a economizar tempo e gás”, diz. “Só vale redobrar os cuidados com a limpeza e se atentar à manutenção”, avisa. Assim se garante o feijão de todos os dias. &nbsp;
Uma dica de Fabiana Rasteiro é começar com receitas mais simples e ir se aprimorando ao longo do tempo. “Depois de ganhar segurança, dá para se aventurar em pratos mais elaborados”, propõe.&nbsp;
 
“Outra recomendação é incluir aulas para desenvolver as habilidades culinárias nos currículos escolares”, sugere Juliana Watanabe, que está envolvida em projetos desse tipo. Segundo ela, quanto mais cedo se botar a mão na massa, melhor. A criançada (e a família) ganha em sabor e saúde!

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