Os melhores chefs concordam: o purê de batatas aveludado não se faz apenas amassando os tubérculos com leite frio; é preciso secar a massa rapidamente na panela quente e adicionar leite morno e cubos de manteiga gelada aos poucos no final.
✦ Destaques Secar a batata na panela é o passo mais ignorado e mais importante para um purê cremoso de ...
